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Cocktail

Fours chauds

• Petits fours garnis au fromage, crevette, etc...
• Petits feuilletés au fromage
• Petites saucisses enrobées d'un feuilletage

Canapés assortis

• Saumon fumé
• Pain de mie, ail et fines herbes
• Pain de mie, rillette de canard pistaches
• Paind de campagne, mousse de canard épices
• Pain brioché, chiffonnade de saumon, crème à l'aneth
• Pain noir, chorizo, épices
• Pain tomaté

Pain surprise aux céréales 60 pièces

• Saumon fumé
• Roquefort et noix
• mousse de canard au porto
• mousse de crevettes
• fromage ail et fines herbesx

Briochettes d'escargot à la provençale

Canapés cocktail prestige

Plaquette des buffets - Poisson

Pièce de poisson pour 8 personnes

• 8 tranches de terrine de saumon
• 16 tranchettes de saumon fumé aux épices
• 8 tranches de terrine de St Jacques
• 8 tranches de saumon
• 8 tranches de flétan
• 16 langoustines
• 1kg de crevettes roses

Salades d'accompagnement

• Salades de fruits de mer:
  Salade à base d'encornets, de moules et de crevettes avec une marinade au coulis de tomates cuisinées au vin blanc
• Salade de perle marine:
  Salade à base de pâtes, de surimi et d'oeufs de truite
• Tagliatelles au saumon:
  Pâtes cuites, morceaux de saumon cuits enrobés d'une sauce citronée et aneth
• Cocktail de crevettes:
  Salade à base de crevettes et de surimi accompagnée d'une sauce cocktail

Plaquette des buffets - Viande

Pièce de viande pour 8 personnes

• 8 tranches de rôti de boeuf
• 8 tranches de rôti de veau
• 8 tranches de rôti de porc
• 8 tranches de potcheveltch

Salades d'accompagnement

• Salade coleslow:
  Salade de chou blanc émincé, de carottes râpées, d'oignons et de mayonnaise
• Salade piémontaise:
  Salade à base de pommes de terre, de tomates, d'oeuf et de cornichons
• Taboulé
• Carottes râpées
• Betteraves rouges
• Champignons à la grecque

Plaquette des buffets - Charcuterie

Pièce de charcuterie pour 8 personnes

• 8 tranches de saucisson de porc
• 1 mousson de canard
• 6 tranches de rosette au poivre
• 6 tranches de rosette nature
• 6 tranches de roulade pistache
• 6 tranches de roulade jambon
• 8 tranches de jambon de Parme
• 8 tranches de pâté en croûte
• 8 tranches de terrine de lapin
• 6 tranches de chorizo
• 6 tranches de bacon

Dessert / Fromage

Gateau de baptême, communion, anniversaire

• Pièce montée en choux
• Missel en gateau

Fraisier, framboisier, péché, multi fruits, poire, ananas, etc...

• Dessus copeaux blancs ou chantilly
• Entre deux génoises: fruits au choix, crème mousseline ou pâtissière

Caroline

• Eclairs vanille, café, chocolat (au choix) sur génoise
• Entre les génoises imbibées, fruits au choix, crème mousseline

Mille-feuille

Croustillant chocolat

• Duo de mousses chocolats noir et blanc sur feuillantine pralinée et génoise cacao

Cascade de fruits

• Divers fruits frais ainsi que exotique

Fromage à l'assiette

• Salade, 3 fromages, noix et beurre

Fromage au plateau

• 6 sortes de fromages, noix, raisin, beurre